Si padeces de EC o tienes una intolerancia al gluten no quiere decir que tu dieta deba ser pobre. Hay ingredientes que son mejores que otros. He aquí algunos de ellos, así como ideas para usarlos.
– Aglutinantes.
Las harinas de trigo y centeno suelen usarse como aglutinadores. A falta de ellas se puede utilizar para hornear goma guar o goma xantana (o ambas combinadas).
– Polenta.
La polenta está hecha de maíz seco y molido y tiene menos proteínas que la harina de trigo, pero aporta muchas vitaminas y minerales. Es muy absorbente y se puede utilizar para humedecer las tortas.
– Cereales.
La mayoría de los cereales del desayuno contienen algo de trigo y gluten. Puede reemplazarlos con avena, copos de maíz y granola.
– Salsas y condimentos.
La salsa de soya, los aderezos para ensalada, el ketchup y la mayonesasuelen contener gluten, al igual que el caldo deshidratado. Sin embargo, en todos los casos hay alternativas sin TACC. Mire bien las etiquetas.
– Snacks.
Muchos aperitivos como las papas fritas o los pretzels contienen gluten. Se pueden reemplazar con rosetas de maíz, nueces, semillas o papas fritas libres de gluten.
– Bebidas alcohólicas.
Ciertas bebidas como la cerveza y los licores pueden estar hechos de granos que contienen gluten. En vez puede tomar jerez u oporto, y también hay versiones de cerveza que son libres de gluten.
*LAOPINION
