¿PORQUÉ LA PIÑA ESCALDA LA LENGUA?

En México tenemos una expresión para describir esa extraña y molesta sensación de dolor tras comer piña, le decimos se me “escalda la lengua”.

Si has comido piña, seguramente lo has experimentado, primero se percibe como un hormigueo, seguido por una leve irritación de las papilas gustativas y puede perdurar durante algunos minutos hasta un par de horas.

Además de ser rica en vitamina C y en fibra,  posee una enzima proteolítica llamada bromelina, la cual ayuda a metabolizar los alimentos. Se cree que la bromelina, al ser la encargada de deshacer las proteínas, también actúa en las células de la superficie lingual, por lo que sentimos esa sensación de ardor o comezón en la lengua.

¿Y qué hay de la piña enlatada?

Al evaluar estos datos, seguramente pase por tu cabeza el preguntarte “¿Por qué no tengo la misma sensación de comezón o ardor con la piña enlatada?”. Esto sucede porque al estar cocida en almíbar, se muere la enzima que provoca este efecto.

¿Qué se puede hacer para evitar el dolor en tu lengua?

Si te desagrada esta sensación elige la piña más madura, ya que mientras más madura esté, menor es el efecto.

*TKM

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