Si llevás una vida tratando de perder peso, definitivamente te va interesar la forma en que este chef de Nueva York perdió la friolera de 45 kilos, comiendo pizza todos los días durante siete meses. Seguramente vaya en contra de todos y cada uno de los tips de dieta que alguna vez te hayan dado, pero bueno, la prueba está ahí mismo en la masa. O en este caso, en la pizza.
El Chef Pasquale Cozzolino reveló que aumento la colosal cifra de 167 kilos luego de mudarse a los EE.UU. desde Italia. “Descubrí las Oreo, que nunca tuvimos en Italia”, confesó. “Era como una adicción. Me gustaba comer 10 o 12 galletas Oreo, y con el tiempo incluso me comí toda la caja. Era como una droga para mí”. También estaba bebiendo dos a tres latas de soda al día en un momento dado.
Así que Cozzolino decidió hacer algo acerca de su situación, renunciar a las gaseosas y a los dulces, y volver a la dieta mediterránea con la que se crió en Nápoles. Y eso implicaba un montón de pizza. Comenzó a hacer la pizza margherita tradicional en casa todos los días para el almuerzo, usando una receta familiar de 300 años.
La masa contiene sólo cuatro ingredientes: harina sin blanquear, agua, sal marina, y levadura; sin la mantequilla o manteca de cerdo que se encuentra típicamente en pizzas de Nueva York. “Mezclamos todo junto”, explicó. “Se deja descansar por 36 horas, y luego el gluten ya no tiene más peso.” El chef condimenta la pizza de 30 centímetros con salsa de tomate, albahaca y mozzarella fresca, sumando un aporte calórico total de 600.
Comer pizza todos los días le ayudó a mantenerse alejado de la comida chatarra, y con las galletas Oreo. Cozzolino tiene un buen equilibrio de proteínas, carbohidratos y grasas en su dieta. En menos de un año, se las ha arreglado para perder más de 45 kilos.
*PERIODISMO
