Se trata de un proceso conocido como acreción, que consiste en la formación de hielo alrededor de las gotas de agua. Esto ocurre en las zonas altas de la atmósfera, donde la temperatura al interior de las nubes de tormenta, llamadas cumulonimbos, puede llegar hasta los -50 grados celsius.
El proceso de acreción desprende calor, por lo que llega un momento en que la temperatura de la superficie del cristal que se forma alrededor de la gota de agua sobrepasa los 0ºC, y por tanto no puede congelar todas las gotas de agua que captura, y esta partícula resultante es lo que se conoce como granizo.
Que granice más en época de calor se debe a que el contraste de temperatura entre el suelo y la atmósfera es mayor que en invierno, provocando la formación de corrientes verticales de aire. Esta inestabilidad crea las condiciones idóneas para el granizo, ya que mientras más caótico sea el ambiente dentro de las nubes, hay más posibilidades de que granice y de que este sea de mayor tamaño.
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