Dos científicas brasileñas hicieron un gran avance, luego de convertir con éxito una especie de cucarachas en harina, y usarla para hornear pan.
Andressa Lucas y Lauren Menegon, dos estudiantes de ingeniería de la Universidad Federal de Rio Grande, en Brasil, desarrollaron una harina hecha de cucarachas que contiene un 40% más de proteína que la harina de trigo, y puede ser utilizada para hacer todo tipo de productos horneados. También contiene gran cantidad de nutrientes esenciales, así como aminoácidos y lípidos.
Y antes de que pongan cara de asco, la harina no está hecha de bichos como los que se arrastran a través de tu cocina por la noche, sino de una especie llamada Nauphoeta cinerea. Se obtienen de un criador especializado, donde se producen de acuerdo con los requisitos de higiene de la ANVISA, la agencia brasileña de vigilancia de la salud, y se alimentan exclusivamente de frutas y verduras.
Lucas y Menegon realizaron un estudio y encontraron que un pan que contenía sólo 10% de harina de cucarachas presentó un aumento de proteínas del 49,16 por ciento, en comparación con el pan hecho sólo con harina de trigo.
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