Comer carne procesada puede causar cáncer de colon. A esta conclusión llegó hace poco la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (IARC), un organismo dependiente de la Organización Mundial de la Salud (OMS), tras haber evaluado más de 700 estudios científicos sobre el consumo de las carnes rojas y sus efectos en la salud.
Entre los alimentos sustitutos de la carne roja, resaltan los siguientes:
Los granos
“Se recomienda comer de 1 a ½ taza de frijoles [negros, rojos u otro tipo]”, explica la dietista. “Y lo bueno es que hoy se tienen evidencias de que no hay que comer granos combinados con carbohidratos [como arroz o papa] para obtener los aminoácidos que ayudan a adquirir las proteínas que requiere el cuerpo”.
